MANNI CARLO RAPPRESENTANTE VINI

Sommelier e Assaggiatore Grappa
E-mail : carlo.manni@tin.it
Sito web : www.lacantinadelsommelier.com

Rappresentante Milano Provincia per le aziende :
Antica Hirpinia - www.anticahirpinia.it
Masottina - www.masottina.it
Terredavino - www.terredavino.it

INFORMAZIONI GENERALI

Target di riferimento : Ristorazione
Interessante rapporto qualità/prezzo per : vini, spumanti, e raffinate grappe di monivitigno.
Ottimo il Prosecco Spumante Extra Dry che ha ricevuto l'Oscar qualità/prezzo dal Gambero Rosso.
Medaglia d'oro a Torgiano per Incrocio Manzoni
Medaglia d'oro a Bruxelles per i Colli di Conegliano rosso......
Splendido il Cartizze e il Pinot Brut Spumante "Charmat lungo 12 mesi".
Vini del Collio, del Trentino e molto altro ancora.
Elegantissimo il Gavi di Gavi "Masseria dei Carmelitani" medaglia d'oro a Londra.
Altra medaglia d'oro a Londra per la travolgente "La Luna e i Falò", superba Barbera D'Asti da vigne vecchie di 30 anni che matura dodici mesi in barrique ed affina altri sei mesi in bottiglia.
In portafoglio anche un grande Passito : "La Bella Estate" e, non ultimo, il Brachetto d'Acqui "Conte di Groppello" numero 1 , nella Guida dell'Espresso, Vini d'Italia 2002 e tutti i vini d.o.c.g. e d.o.c. del Piemonte. Siamo in perfetta sintonia con le richieste di mercato.

Cerchiamo Agenti per Milano Provincia
Per informazioni : carlo.manni@tin.it

LA MASOTTINA

Vini spumanti fermentazione naturale

Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene extra dry
Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene V.S.Q.P.R.D. Dry
Brut di Pinot
Pinot Chardonnay
Cartizze Marzemino
Spumante Dolce
Prosecco
Moscato Dolce
Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene V.S.Q.P.R.D. Extra Dry Magnum Brut di Pinot
Spumante Magnum

Vini frizzanti fermentazione naturale

Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene DOC
Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene DOC "spago"
Prosecco Colli Trevigiani
Chardonnay Marca Trevigiana
Verduzzo Marca Trevigiana
Pilli rosato
Müller Thurgau Vallagarina

Vini D.O.C. Grave Friuli

Pinot Grigio DOC Grave Friuli
Sauvignon DOC Grave Friuli
Refosco DOC Grave Friuli
Cabernet Franc DOC Grave Friuli

Vini D.O.C. Piave

Pinot Grigio DOC Piave
Pinot Bianco DOC Piave
Chardonnay DOC Piave
Verduzzo DOC Piave
Merlot DOC Piave
Cabernet DOC Piave
Pinot Nero DOC Piave
Vini Marca Trevigiana I.G.T.
Pinot Grigio IGT Veneto
Incrocio Manzoni 6.0.13 IGT Colli Trevigiani
Novello Marca Trevigiana

Vini D.O.C. Trentino

Müller Thurgau DOC Trentino

Colli di Conegliano

Colli di Conegliano Bianco DOC
Colli di Conegliano Rosso DOC
Colli di Conegliano Rosso DOC Magnum

Vini Riserva

Ai Palazzi Merlot DOC Piave
Ai Palazzi Cabernet Sauvignon

Grappe

Grappa Prosecco di monovitigno
Grappa Chardonnay di monovitigno

QUADRETTO - DEGUSTAZIONE

La funzione di questo quadretto e' informativa e descrittiva, mi spiego meglio: facciamo un esempio con la proposta di un solo Spumante e la proposta dei due Spumanti.
lpotizziamo una richiesta generica "mi dia uno spumante". Quale Spumante il nostro cliente preferira'?
Con quale residuo zuccherino? Pinot Brut oppure Prosecco?
Se lo gradira' secco ci chiedera' il Brut, se lo gradira' un "po' meno secco" scegliera' il Prosecco.
E' chiaro che se e' uno solo lo Spumante proposto non potra' scegliere, ma diversificando la proposta accontenteremo le due tendenze senza doverci riempire la cantina, vuoI dire che quando ordineremo 10 cartoni di Spumante faremo 5 e 5 oppure 7 e 3 giusto per iniziare ad incanalare le preferenze, poi procederemo di conseguenza.
Lo stesso discorso vale per la proposta dei vini Frizzanti.
Quanti clienti ci chiederanno uno Spumante durante lo spuntino di mezzogiorno? Pochi. E se gradissero un vino "mosso" al posto del solito Pinot? Ecco l'importanza di proporre i vini Frizzanti.

Anche in questo caso il Quadretto svolgera' la sua funzione di indirizzare e far scegliere al cliente appagando appieno il suo gusto.
Comunque indipendentemente dal mezzogiorno la richiesta dei vini Frizzanti di Qualita' a fermentazione naturale e' in deciso e continuo aumento, per il prezzo (piu' contenuto) e per la minore effervescenza. >>

Il vino Frizzante di qualita' in molti casi e' piu' gradevole, piu' beverino e meno impegnativo di uno Spumante.
Un altro importante esempio e' la proposta delle Grappe.
O tutte le volte si chiede "che grappa vuole?" oppure si fa' in modo che il cliente si gestisca da solo.
Alla richiesta non specifica "mi dia una grappa" serviremo la "classica" cioe' quella allineata ai prezzi correnti.
Se invece ci chiedera' una Grappa di Cartizze, sapra' quanto la dovra' pagare. Se invece preferira' una grappa secca non aromatica (c' e' molta differenza tra le due e non sempre il cliente lo sa, spesso si limita a chiedere una grappa) ci chiedera' una grappa di Barolo o altro, l'importante che decida da solo e che conosca il prezzo, di poco piu' alto di una grappa non di monovitigno.
Posso assicurare che le grappe esposte alle spalle del banco si vendono molto meno delle grappe esposte sul banco con il suo portagrappa a fianco del quadretto. Potrei trovare altri validi motivi per trasmettere la mia convinzione sull 'utilita' e la funzionalita' del Quadretto Degustazione, non ultima la possibilita', come gia' detto che il cliente si gestisca da solo, ritengo sia fondamentale.
Si veda la Lista Vini al ristorante. Poi perche' non puo' indovinare cosa c' e' nel frigor, per non essere in mano al dipendente di turno ecc. ecc.
D' altra parte gli 82 Quadretti personalizzati in esposizione sui banchi di altrettanti bar, hanno ampiamente dimostrato l'efficacia della proposta,che posso con assoluta certezza definire "un ottimo strumento di vendita".
Ritornando ai due Spumanti, considerando che pochi bar si preoccupano di differenziare le proposte, ritengo sia una ulteriore "ragione in piu'" per diversificarsi caratterizzandosi, proponendosi in modo diverso, piu' completo.
A questo punto non posso fare altro che attendere di avere la possibilita' di dimostrarlo.

P.S. I Vini, gli Spumanti e le Grappe di Monovitigno non sono presenti nella Grande Distribuzione, ne alla Metro.
Considerando che la vendita nella zona di competenza e' una mia esclusiva e che per scelta non servo Grossisti di Vino di acque minerali ecc. ecc, il concorrente a fianco, nelle immediate vicinanze non potra' mai avere gli stessi prodotti.
Grazie per l' attenzione

Manni Carlo Roberto
Tel. 337.345047